质构仪

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  • 质构仪在果蔬产品中的应用

    质构仪在果蔬物性测试领域的应用主要是检测其成熟度、硬度、弹性、脆性、断裂强度、柔软性等等,常见的测试方法有直接和模拟测试法。直接测试法是将探头按照给定的速度或压力下压得到相关数据,以此来体现果蔬的质构特性,可用模式包括:质构剖面分析(textureprofileanalysis,
    04月28日质构仪
  • 如何正确选择质构仪探头?

    质构仪探头是质构仪对样品进行物性测试仪时的关键部件。探头选择是否得当对实验结果产生直接影响。通常压缩测试需要圆柱形探头与样品作用,剪切实验需要针对性选择刀具探头与样品作用。很多人在购买质构仪+物性测试仪的时候,总觉设备厂家配置的探头越多越好,因此没有职业准则的商家就配备一堆堆的探
    04月28日质构仪
  • 质构仪在食品品质评价中的应用

    1、在面粉品质评价中的应用小麦面粉是制作各种面制品的主要成分,面粉品质直接影响面制品的质量。面团是面包烘烤及其他发酵制品的基础物质,面团的某些物理品质虽然与面筋蛋白质的特性紧密相联,但是仅凭蛋白质、面筋含量和沉降值来评价面粉的品质是不够的,面团的流变学特性越来越受到人们的重视。质
    04月28日质构仪
  • 质构仪在面制品中的应用

    质构分析仪是用于客观评价食品品质的主要仪器,所反映的主要是与力学特性有关的食品质地特性,其结果有较高的灵敏度和客观性,并可对结果进行准确的数量化处理,从而避免人为因素对食品品质评价结果的主观影响。1、面包的评价面包的评价一般用压力测定模式中的TPA测定硬度(Hardness):样
    04月28日质构仪
  • 质构仪的测试原理是什么

    质构仪的测试原理是什么

    质构仪的测试原理是什么质构仪(物性分析仪)作为一种感官物性分析类仪器,可用于检测食品、生物、制药和化工等领域样品的物性指标,包括硬度、弹性、酥脆性、咀嚼度、坚实度、韧性、延展性、回复性、凝胶强度等物性分析仪(质构仪)主要包括主机、专用软件、备用探头及附件。其基本结构一般是由一个能
    08月30日质构仪

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