牛肉干真空滚揉机工作原理

发布日期:
2019年6月12日
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牛肉干真空滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击原理让肉在滚筒内上下翻动、相互撞击、摔打,从而产生均匀分布的按摩、腌渍入味作用。可以是肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品弹性。当已经注射机嫰化的肉块进入本机后,经设备筒体慢速柔和的翻滚,使肉块得到均匀的挤压、按摩,加速肉块中盐溶性蛋白的释放同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为溶合,改善了肉组织结构,增加出品率。另外可使产品肉质变嫩、增加肉块的保水性、口感好、颜色及切片纹理美观、出品率高等特点。

  我公司主要生产肉食加工设备(小型真空滚揉机、肉类腌制设备、牛肉干滚揉机、高速斩拌机、液压灌肠机、气动定量扭结灌肠机绞肉机切丁机、切片机、肉丸机打浆机拌馅机、真空拌馅机等)、蔬菜加工设备(气泡清洗机切菜机风干机等)、休闲食品机械(元霄机、油炸机、甩干机、输送机等)、食品包装杀菌类设备(巴氏杀菌机软包装清洗风干设备、蔬菜清洗设备)、小型实验室设备、不锈钢制品等。

  本公司所售产品保修一年,终生维护!

   真空滚揉机采用优质不锈钢304制作,筒体两端采用椭圆封头以增大滚揉空间,具有结构紧凑、运行平稳、噪音小、性能可靠、操作简单、设备使用率高等优点

   真空滚揉机分普通单层桨叶及“V”型特种叶片,适合不同种类产品。

   真空滚揉机可根据所加工不同产品选择自动吸料、大口填装、侧面填装方式,出料为翻转出料,方便快捷。

   真空滚揉机控制电器均采用国产名牌或进口电器控制,并配有专用防水防潮配电柜,控制系统为电脑防水控制面板,可自动实现滚揉时间、间歇时间、真空度等设定。


真空滚揉机的工艺原理及特点

滚揉机的工艺流程:滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击原理让肉在滚筒内上下翻动、互相撞击,从而产生均匀分布的按摩、腌渍作用。当已经注射及嫩化的肉块进入本机后,经设备筒体慢速柔和的翻滚,使肉块的到均匀的挤压、按摩,加速肉块中盐溶性蛋白的释放及盐水的渗透,使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,……阅读全文 >>

影响真空滚揉机的滚揉效果的因素是什么

目前真空滚揉机的技术已经较为成熟,应用也非常的广泛。我公司研发的新一代真空滚揉机能够在保持肉的弹性,提高加工后的口感的同时增强保水效果。设备在实际运行中可以通过电脑进行控制。但是实际操作中会有很多制约因素影响了滚揉效果,不能使产品达到预期的效果。1、现在各生产厂家使用的滚揉型号、……阅读全文 >>

滚揉机的正确操作方法

滚揉机操作人员经过培训上岗,滚揉机在运行时突遇故障或者是其他临时性问题,不得擅自拆装,经过人员的现场指导或者交由工作人员进行处理。1.滚揉机加料:开启真空泵,在达到一定的负压的时候,将吸料管连接上吸料。2.使用真空泵抽真空并保持真空度。3.控制好运行时间,滚揉机有专门的时间设置按……阅读全文 >>

滚揉机根据不同的用途也有不同的分类

滚揉机是肉类加工设备中的一种,它主要是通过物理原理的冲击力来对肉类进行加工按摩,以方便腌渍能够更好的让肉类均匀并且充分的吸收,那么根据不通的作用它也有不一样的分类,下面就和大家一起来简单的了解一下。这种肉类加工机器大致上分为六类,其中包括真空、自吸式真空、无真空、变频、全自动真空……阅读全文 >>

滚揉机的使用注意事项

滚揉机的使用注意事项您了解吗。滚揉机的使用是非常简单的,但是我们在使用的时候难免出现一些小问题,特别的影响我们的工作效率,那我们应该在使用前应该注意哪些问题呢。接下来一起来看一下吧。1、机油,定期检查滚揉机与真空泵的使用情况,及时的加油;2、真空泵的维护,真空泵怕水、怕料,所以在……阅读全文 >>

滚揉机设备故障的分类划分

按引发滚揉机故障的原因,可以将机械故障分为劣化故障及人为故障两类。劣化故障主要是滚揉机在使用的过程中,由于使用时间较长,加上相关因素的影响,最终使得零件产生磨损、腐蚀而引起功能降低,从而引起故障发生。人为故障主要是在滚揉机使用过程中,由于不合理的使用或者违反操作规程而引起的故障;……阅读全文 >>

滚揉机如何保养

1.每次工作结束打开真空油水分离器底阀开关,放尽积水,清除真空吸入物质,清洗真空油水分离器,保证真空管路畅通。2.真空泵应该每月一次停泵检查油的污染情况,如果真空泵内油的情况已经被污染,则应该及时换油,换油之前泵必须空载正转15分钟,让油加热后停泵旋开放油塞将污油放尽,用一些新油……阅读全文 >>

滚揉机的功能配置

不锈钢真空滚揉机是近几年新型研发出厂的设备,可以使肉均匀的吸收腌渍,可以提高肉的结着力及产品的弹性,并且滚揉机价格在市场上的推出就得到了广大客户的专注,通过这几年在市场的销量,发展非常迅速。浆叶圆弧形设计独特,使腌料分布均匀,对腌料不造成伤害,产品的柔嫩性和外观得到提高。真空滚揉……阅读全文 >>

滚揉机的使用技巧

1.滚揉机的荷载量:滚揉机在转动的时候,如果筒内的肉数量太多,转动则会受到很大的影响,搅拌不均匀,如果桶内的肉量太少,会导致滚揉过度,造成肉的肉质损坏,并且,消耗成本增大。我们建议满筒荷载量的60%左右,滚揉机上下浮动5%之间,根据肉的密度而定。2.滚揉间歇时间:在滚揉生产过程中……阅读全文 >>

滚揉机的分类有哪些

滚揉机的出现得到了大多数人的认可,作为牛羊肉等肉类制品加工企业使用的食品设备它很受欢迎,但是您了解它的相关知识吗,您知道滚揉机的分类吗,我们一起来学习一下吧。目前对于市场上来说,常见的滚揉机有真空滚揉机、自吸式真空滚揉机、呼吸式真空滚揉机、全自动真空滚揉机、液压制冷真空滚揉机、偏……阅读全文 >>

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牛(Bovini),是牛族,为牛亚科下的一个族。染色体数56的野牛和60对黄牛,58染色体的大额牛,杂交有可育后代,为哺乳动物,容易发生罗伯逊易位(丝粒融合)改变染色体数降低生育率,草食性,部分种类为家畜(包含家牛、黄牛、水牛和牦牛)。

滚揉机

真空滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击的原理,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,达到按摩、腌渍的作用,使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结合田径及产品的弹性国;本机具有肺呼吸功能,让产品在滚筒内做膨胀、缩小的往复运动,改善了肉组织的结构,提高了切面效果,增加了出品率。可以增强保水性,改善产品的内部结构。

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