食用油等级越高营养越高吗?

发布日期:
2019年4月16日
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现今,市面上食用油品牌种类丰富,大多数油都有等级之分,一些等级高的油自然给消费者留下了好印象。但食用油的等级到底是按什么划分的呢?级别越高的油,就越有营养吗?

食用油是如何划分等级的?

根据国家相关标准,除橄榄油和特种油脂外,对于大多数食用油(如大豆油、玉米油花生油葵花籽油)来说,按照品质的从高到低,可分为一级、二级、三级、四级。等级越高的食用油,精炼程度越高。

食用油等级越高营养越高吗?

精炼程度越高,并不意味着其营养素含量就越多,相反,从营养角度考虑,三级四级油更好。因为,级别越高的食用油,在加工过程中流失的营养往往越多。

虽说精炼加工越充分,越有利于去除毛油中的有害杂质,提高食用油的品质,但在精炼中的也会去掉很多对人体有益的成分。如维生素E胡萝卜素等。从营养角度看,级别越高的食用油,营养并非越高。相反,精炼程度较低的三级油和四级油,虽然只经过了简单的处理程序,杂质含量较高,但也在最大程度上保留了胡萝卜素叶绿素维生素E等营养物质。

如何挑选不同等级食用油

安全上来说,无论是一级油还是四级油,只要是符合国家卫生标准的产品,都是可以放心选用的。

营养上来说,级别越高的食用油,纯净度越高,杂质越少,但营养程度并非越高;级别低的食用油,纯净度低,杂质含量高,但营养往往保留的更好。这就需要结合自身需求权衡选择了。

烹饪上来说,一级和二级食用油精炼程度高,具有无味、色浅,炒菜油烟少、低温不容易凝固的特点,适合较高温度的烹调,如爆炒、油煎、干炸等。三级和四级食用油精炼程度低,色泽较深,烹调过程油烟较大,不适合高温加热,比较适合炖菜、做汤等。

口感上来说,不同等级的食用油还是有差别的。由于有些级别的食用油经过脱臭工艺,会改变食用油原本的香味。对于食用油级别的选择,还是要结合个人喜好去选择。像有人喜欢花生的香味,可以选择压榨花生油,有人不喜欢大豆的腥味,可以选择高级大豆油,而不是三级四级。

中国960官方商城提醒您,任何单一的食用油都不能提供平衡膳食,不同种类、不同等级的食用油有其独特营养,因此,消费者可经常搭配不同种类食用。

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一瓶食用油打开多久以后就不能吃了?

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葵花籽油

葵花子,又叫葵瓜子,是向日葵的果实。它的子仁中含脂肪30%-45%,最多的可达60%。葵花子油颜色金黄,澄清透明,气味清香,是一种重要的食用油。它含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸,可以促进人体细胞的再生和成长,保护皮肤健康,并能减少胆固醇在血液中的淤积,是一种高级营养油。

胡萝卜素

胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素,摄入人体消化器官后,可以转化成维生素A,是目前最安全补充维生素A的产品 (单纯补充化学合成维生素A,过量时会使人中毒)。它可以维持眼睛和皮肤的健康,改善夜盲症、皮肤粗糙的状况,有助于身体免受自由基的伤害。不宜与醋等酸性物质同时服用。

叶绿素

叶绿素(chlorophyll)是一类与光合作用(photosynthesis)有关的最重要的色素。光合作用是通过合成一些有机化合物将光能转变为化学能的过程。叶绿素实际上存在于所有能营造光合作用的生物体,包括绿色植物、原核的蓝绿藻(蓝菌)和真核的藻类。叶绿素从光中吸收能量,然后能量被用来将二氧化碳转变为碳水化合物。

维生素E

维生素E(Vitamin E)是一种脂溶性维生素,其水解产物为生育酚,是最主要的抗氧化剂之一。[1] 溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中,不溶于水,对热、酸稳定,对碱不稳定,对氧敏感,对热不敏感,但油炸时维生素E活性明显降低

花生油

花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化和吸收。

大豆

黄豆的学名为大豆。大豆为豆科大豆属一年生草本植物,塬产我国。我国自古栽培,至今已有5000年的种植史。

程序

计算机程序,是指为了得到某种结果而可以由计算机等具有信息处理能力的装置执行的代码化指令序列,或者可以被自动转换成代码化指令序列的符号化指令序列或者符号化语句序列。

玉米油

玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油,它是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%~45%之间,大约占玉米脂肪总含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%~85%。

食用油

食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。常温下为液态。?由于原料来源、加工工艺以及品质等原因,常见的食用油多为植物油脂,包括粟米油、花生油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油、葡萄籽油、玉米油、核桃油等等。

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