甜菊糖甙改善酒质的用途

发布日期:
2019年8月2日

甜菊糖改善酒质的用途

(又名:甜菊糖甙)

对含糖的香槟、果酒、配制酒、黄酒等配制的饮料酒都可以用甜菊糖苷代替部分蔗糖,可消除由于蔗糖过量引起的浓厚甜腻感,可使其制品清凉爽口,特别是高甜度的酒更为明显。甜菊糖苷配制的白酒,清凉爽口,甜味持久,使用甜菊糖苷可压抑低度酒的糙辣味。

此外,甜菊糖苷不仅可以使酒液黏度下降,更利于过滤,而且使用操作方便,节省人力、时间、能源、易于稀释掺配,所配制的酒无异味,无杂质沉淀,便于计算等。

甜菊糖甙的产品开发相关介绍

饮料汽水、桔子汁、各种果汁、冰淇淋等。酒类用甜菊糖苷加入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中,可消减酒的辛辣感,改善风味。还可以增加啤酒泡沫、洁白、持久。肉食品用甜菊糖苷加入香肠、火腿肠、腊肉等食品中,可改善风味,延长保质期。日化产品用甜菊糖苷加入口香糖、牙膏中,既可促进产品甜味,……阅读全文 >>

甜菊糖甙的产品开发:罐头\腌制品类\医药

罐头水果罐头如糖水杨梅、桔子、山楂、龙眼等;水产品以及肉类罐头等如含有甜菊糖苷既起到调味功能亦发挥防腐延长保质期作用。腌制品类用甜菊腌制如萝卜等酱菜以及榨菜,保鲜期长,清腌味美,不腐烂。水产品:加入甜菊糖苷可防止水产品蛋白质腐败变质,在改善水产品风味的同时还降低成本。如各种鱼罐头……阅读全文 >>

甜菊糖甙在酒中的应用

甜菊糖在酒中的应用(又名:甜菊糖甙)取代糖精等化学合成甜味剂:卫生部规定,糖精用于配制酒最多使用量不得超过0.15/kg,其他化学合成甜味剂必须按规定限量使用,而甜菊糖苷为不会限量使用的甜味剂之一,加工生产中可根据实际需求添加。同时,化学合成甜味剂存在着苦味问题。因此,可利用天然……阅读全文 >>

食品添加剂甜菊糖甙的基本信息

基本信息标准号StandardNo:GB8270-1999中文标准名称StandardTitleinChinese:食品添加剂甜菊糖甙英文标准名称:Foodadditive--Steviosides标准状态StandardState:现行复审确认日期ReviewAffirmanc……阅读全文 >>

甜菊糖甙的应用实例:大型饮料厂

甜菊糖的应用实例:大型饮料厂(又名:甜菊糖甙)就国内应用甜菊糖苷情况调查,目前使用量最多的还是大型饮料厂。现就饮料中使用甜菊糖苷应注意的几个问题介绍如下:饮料生产一般为冷水,没有加热过程,因此一定要选择口感好,易溶解的甜菊糖苷,各厂家生产工艺不同,甜菊糖苷甜度不同,但是主要还是看……阅读全文 >>

甜菊糖甙的性状与性能及毒性

甜菊糖的性状与性能(又名:甜菊糖甙)甜菊苷在酸和盐的溶液中稳定,室温下性质较为稳定。易溶于水,在空气中会迅速吸湿,室温下的溶解度超过40%。甜菊苷与柠檬酸或甘氨酸并用,味道良好;与蔗糖、果糖等其他甜味料配合,味质较好。食用后不被吸收,不产生热能,故为糖尿病、肥胖病患者良好的天然甜……阅读全文 >>

食品添加剂甜菊糖甙的​国际标准

国际标准采用国际标准号AdoptedInternationalStandardNo:日本食品添加剂协会《化学合成以外的食品添加剂自定标准》(第2版,1993)采标名称AdoptedInternationalStandardName:采用程度ApplicationDegree:NE……阅读全文 >>

甜菊糖甙的应用介绍

甜菊糖的应用(又名:甜菊糖甙)甜菊糖苷与蔗糖对比蔗糖是以果糖和葡萄糖为主要成分的双糖,既是营养源又是热能供应者。原产地居民食用数百年,至今未发现任何毒害。物理化学性稳定,无发酵性,因此比蔗糖制品可延长保质期。甜菊糖苷甜度高,且持续时间长,无褐变,极利于保持饮料、食品的本色。利用甜……阅读全文 >>

甜菊糖甙的三个应用介绍

甜菊苷的应用(别称:甜菊糖甙)1.作为甜昧剂、药品辅料和矫味剂在巴西和巴拉圭从16世纪以来甜叶菊一直被当地居民作为甜味饮料。在日本,自1980年以来,甜菊苷几乎已应用于一切食品工业,每年甜叶菊提取物用量为600~700吨。朝鲜和东南亚国家及台湾省大量种植并应用甜菊苷。目前在我国甜……阅读全文 >>

甜菊糖甙的简介及甜度与甜感特征

简介甜菊糖甙(俗称甜菊糖、甜菊糖苷)是一种从菊科草本植物甜叶菊(或称甜菊叶)中精提的新型天然甜味剂,而南美洲使用甜叶菊作为药草和代糖已经有几百年历史。国际甜味剂行业的资料显示,甜菊糖甙已在亚洲、北美、南美洲和欧盟各国广泛应用于食品、饮料、调味料的生产中。中国是全球最主要甜菊糖甙生……阅读全文 >>

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甜菊糖甙

甜菊糖(Stevioside;?CNS:?19.008;?INS:?960)又称甜菊苷,它是从菊科植物Stevia?Rebaudia(该植物在我国称作甜叶菊)的叶子中提取出来的一种糖苷。甜叶菊原产于巴拉圭和巴西,现在中国、新加坡、马来西亚等国家也有种植,其甜味成分由甜菊苷及甜菊A苷、B苷、C苷、D苷和E苷组成。

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