玉米淀粉可以做凉粉吗

发布日期:
2020年7月30日

材料:玉米淀粉1杯、清水适量、花生、辣椒油、盐、生抽、醋

做法:

1、取一杯淀粉,加少量水冲搅匀成淀粉糊;

2、锅烧烫后加水烧开(锅烧烫后加水易清洗粘锅的糊糊),将淀粉糊缓慢的倒入锅中,边倒边搅拌;

3、加热的同时搅拌,直至变为透明;

4、将烧好的面糊放到盘内(盆内可抹点油容易脱离),刮平,放冰箱冷藏至凝固;

5、将盛凉粉的盘子倒扣,切条或者块;

6、辣椒油烧烫放入盐、花生、生姜等佐料淋在凉粉上;

7、根据口味添加生抽或香醋。 

淀粉有什么作用?

1、淀粉在烹调中的作用:中国具有悠久的美食文化,很早以前人们便懂的淀粉的特性,并将应用在菜肴的烹饪中。淀粉是烹调过程中的常见到的辅料之一,淀粉最常见的是“打芡”,在菜肴出锅前适量的加入淀粉,固定汤汁,改善菜肴的感官质量和口感;淀粉还广泛的应用于汤羹,腌渍料,各种调味汁,调味粉中。……阅读全文 >>

玉米淀粉可以用什么代替

玉米淀粉就是通过一定的工序制作而成的,它的主要成分是淀粉。而其它的食材也有一些是含有比较丰富的淀粉的,例如绿豆、马铃薯、小麦、甘薯、木薯等。由此可以看出,其实玉米淀粉是可以用其它淀粉来代替的。不过,玉米淀粉在市场上会比较常见,因为在售的食用淀粉中,玉米淀粉是供应量最大的。而其他的……阅读全文 >>

玉米淀粉可以做什么

1、用于制作淀粉糖淀粉糖受易为人体消化吸收,是一个重要的营养素。此外他们所具有对人体有益的生理功能是蔗糖所不及的。2、用于制作氨基酸赖氨酸是动物体内不能合成必需从外界摄取的必需氨基酸,它被称为第一限制性氨基酸,由于它的缺乏将影响其他氨基酸的吸收。3、用于医药制作淀粉是抗生素工业最……阅读全文 >>

如何保存玉米淀粉?

1、防潮湿玉米淀粉容易吸湿膨胀甚至腐败发霉。因此,在保存过程中必须保持干燥,防止潮湿。如果在高湿度情况下再遇到高温度,淀粉就有发生糊化的可能。所以一般室内温度应保持在15℃以下,相对湿度不超过70%为宜,并注意通风。2、防止异味由于玉米淀粉吸水性很强,在吸湿的同时,吸收异味的性能……阅读全文 >>

豌豆粉是淀粉吗?

豌豆粉不是淀粉,因为豌豆粉是用干豌豆粒,磨瓣去皮,用水泡发后,掺水磨成浆,经过滤、熬者成糊,冷却后凝回而成。而淀粉种类比较多,一般大多数种子、块茎、根茎等器官中都有,且颜色为白色。另外,在现实生活中,也很少有人用豌豆粉当淀粉使用,就算要用,也会直接购买淀粉使用。功效和作用:1、增……阅读全文 >>

淀粉的热量是多少?

1、淀粉的热量(以100克可食部分计)是366大卡(1531千焦)。每100克淀粉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的16%。2、淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高,大米中含淀粉62%~86%,麦子中含淀粉57%……阅读全文 >>

芡粉和淀粉的区别是什么?

淀粉是葡萄糖的高聚体,在餐饮业又称芡粉。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。勾芡用的淀粉,又叫做团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀……阅读全文 >>

生粉和淀粉的区别是什么?

1、从名称上讲,生粉只是在名称叫法上叫做生粉,一般是粤菜菜谱里会这么说,香港和台湾省的菜式里就会说的生粉。生粉的作用就烹饪时挂糊、上浆、勾芡等。一般会用到玉米淀粉、地瓜淀粉(番薯粉)、土豆淀粉粉(马铃薯粉)等,对没错,它们都是淀粉的一种,也都是作为生粉使用。如果是为了基本的烹饪使……阅读全文 >>

玉米淀粉是玉米粉吗?

其实玉米淀粉不等同于玉米粉,因为玉米粉是用玉米直接研磨而成,里面所含有的营养成分与玉米相差无几,而玉米淀粉则是经过一定的工序,去掉蛋白质之后所得的。相对来说,玉米淀粉与玉米粉的食用功效相差不大。一般认为,玉米粉有健脾利湿、调中和胃、利尿的作用,非常适合脾虚的人食用。而现代营养学也……阅读全文 >>

糖尿病人能吃淀粉食物吗?

虽然说淀粉不是非常直白的一种糖类,但是淀粉进入我们的身体之后到最后也会转化成为葡萄糖,所以说并不建议糖尿病患者吃太多的淀粉,因为那样对身体健康其实是不利的,所以希望糖尿病患者都能够注意。糖尿病病人不宜多吃淀粉!淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体,它是以葡萄糖为单位构成的多糖。属于高指数……阅读全文 >>

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淀粉是葡萄糖的高聚体,无色无味,加热后是透明的液体。虽然它无色无味,但在烹饪调味中占有重要位置,调汁、勾芡都离不开淀粉。

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