爱客商务网 >经商有道 >白酒往事,你可以了解一点!

白酒往事,你可以了解一点!

发布日期:
2019年10月9日
访问量:
2+

北方人更喜欢白酒,可能是因为白酒有一定的御寒作用,我是北方人,小时候看大人们把白酒盛到一个酒壶里,然后用热水还温一下,小酒盅也不大,我听小叔说是三钱,但至于说三钱是多大多少,我也不知道。

小时候我也不馋酒,但是给我母亲挡过酒,也是第一次喝,那时候是大人们聚在一起边吃饭玩游戏带罚酒猜扑克牌的那种,我发现二姨夫在扑克牌上做手脚,但是我母亲不知道,所以我母亲就被接连的罚酒,但是我又不敢说二姨夫又实在看不下去,我就噌的站起来,跟二姨夫说,我替我妈喝……

酒据说是应该品的,但是我看三钱的杯子也不大,就一口闷了……刚开始还没事,家里的男人还表扬我,说行啊……可是,还没等我反应过来呢,瞬间我的噪子眼里就感觉烧得慌,而且当时嘴里的酒味感觉特别怪,那个时候我特别的诧异,我就在想成人们原来平时喝的这个东西是这个味啊,太不可思议了,大人们怎么能喝这个呢?还得还热火朝天的,简直太难喝了……

我一度真的认为,白酒就是从马身上的某个部位挤出来的……

后来,再喝酒,其实是上大学那会儿,离父母也远了,有了饭局又酒壮年轻胆了,才发现酒还有一个作用,就是能够让你进入到一种微醺的状态,这种状态能够让你打破与陌生人之间的陌生感,按照现在的说法就是有利于交际。

那么白酒的产地就有很多了,比如东北过去产高粱,用高粱酿的酒就叫高粱酒,又叫纯粮食酒,你看台湾高粱酒,其实就是东北、山东的酿酒师带过去的工艺。

北方人品评酒好与不好,比如会品一品这酒辣不辣,看一看酒液挂不挂杯,还有就是喝了之后上不上头。那至于酒挂杯,是不是判断好酒的标准呢?其实很难讲,因为现在有一种叫塑化剂的,它就可以实现挂杯的效果,所以看挂杯来判断酒好酒差,不那么靠谱!

北方还有一种酒就是用人参泡的,说是大补,我听我原来做酒业务的朋友说过,这种酒里的人参也就是5块钱的成本,酒确实也是纯粮食酒,散装的那种,然后酒呢先用人参泡上,等酒变颜色了,再分瓶装,然后瓶里再放参,这个时候的参就不是泡酒的参了,只起到装饰的作用。

过去我送人酒,也不懂, 我只是从价格上来,比如我觉得这酒价格还行,能够消费得起,那我就买了,上大学那会儿得了奖学金,放假回家,想给家人买点东西,就买了茅台,我记得是230元1瓶,茅台到底好不好,反正也没像现在名气那么大,但是我记得确实是在柜台里摆放的,而不是超市的普通货架上,属于高档酒的系列。

那个时候,茅台酒倒出来颜色是偏黄的,这跟茅台放的时间和酒液的稳定性有关,也就是说茅台时间越长,酒的颜色越偏黄,不像现在茅台酒倒出来都是白色透明的,当然现在的茅台都是新酿出来的。

再回来说送酒的方法,其实是有学问的,不是价格,而是要有能参考的价格,你比如说,送茅台也好,送五粮液也罢,是全国喝酒的人都爱喝吗?不是,你比如说茅台,是酱香型,北方人多不爱这种口味,北方人爱喝的是浓香型白酒,所以你送茅台给北方人,不一定是人家爱喝的口味,但你送茅台,对方心里就有了价位,因为茅台大家都知道价格,这个价格是透明的。过去,我送酒还发生过一件有意思的事,我看电视上总做“某之蓝”白酒的广告,咱就买了送人呗,后来发现也不是,你比如说,海之蓝和梦之蓝价格是有区别的,它是两个档次,不是哪个蓝就行的,因此你送梦之蓝,大家就心里有谱了,这酒可贵啊!

现在的白酒论酿造的工艺,比过去可是提高了少,原来听朋友聚一起说白酒往事,有的朋友还给过去的白酒鸣不平,说你看当初我路过白酒厂,酒厂烟囱都冒烟,你看现在,哪有冒烟?,没有烟囱的酒还叫酒嘛?

其实这理解有误,过去的酿酒方式越原始的,酿出来的酒越容易上头,特别头疼,上头的根源就是酒精里含有醛类物质,破坏神经元,咱们开头说过去酒还要用热水温一下,就是因为不温,人喝不仅上头,还可能导致眼睛失明,就是因为以前的工艺不行,现在因为整个酿造工艺提升了,就不需要酿造了,只需要勾兑就可以了,哪还能看到烟囱呢?

那勾兑是用什么勾兑的?自有基酒和食用酒精。

那么酒厂和酒厂之间拼的是什么呢?就是这个基酒,也就是酒厂的核心竞争力,而酒的口感呢,就是靠调酒师的功劳,加不同的酚兑出不同的味儿,这一点变化大不大?和过去酿酒的差别已经很大了,现在白酒是什么?配方+食用酒精,食用酒精本身也是粮食酿造出来的,也就是说也是粮食酒。

那现在白酒喝了为什么不容易头疼了呢?因为还有了过滤工艺,把一些有害的物质也去除了,那么现在有喝的头疼的酒是怎么回事呢?要么不是食用酒精,而是工业酒精,要么就是老的酿造工艺,比如自酿酒,因此,你说自酿酒好吗?纯天然,无公害?不见得!

严格上说自酿的白酒甚至是葡萄酒,乃至包括自榨的花生油等,都不应该直接入口的,应该先过滤一些危险的东西,但是很多人可能并不这么想,所以这其实是一个误区。

而现在酒企业拼的配方,也正是目前中国白酒较比过去白酒改进的地方——就拿网上热议的茅台年份酒来说,就是因为不懂配方的原因,不仅不懂配方,对于现代白酒酿造的工艺也不懂,这就闹出一大笑话来了!

刚才说了,现代的白酒酿造工艺讲的是勾兑,这里面就包括很多学问了,比如成分分析,化学工艺,催化技术包括科学认知等等,它可不是我们看电视剧,这边烧着烟筒,那边插个管,一个大缸里放着粮食热气腾腾的,一会儿管里就流出酒来了,这不是咱们所说的酒,这其实出来的是食用酒精。而年份酒和以前说的老酒也不是一回事了,你比如说很多国外的红酒,也是酒基+新酒,也叫年份酒,这就是一个认知改变的问题了。

白酒储藏越久越好喝?酿酒师:别再犯傻了,这3种酒越放越难喝

中国的酒文化博大精深,用三言两语想说清楚,诚非易事。李白在《将进酒》中写道“会须一饮三百杯”,堪称把饮酒文化写得酣畅淋漓。尤其是宴会或者特定的一些场合,都不开酒,用一句话概括就是“无酒不欢”。说起酒,很多人都以为白酒储藏时间越久越好喝,那么真是这样吗?这不酿酒师也是表示别再犯傻了……阅读全文 >>

良心酿酒师告诉你,这几种白酒最好悠着点喝

现在市场上有些卖酒的,打着各种幌子,吹嘘着各种噱头,宣传着华丽的广告语,实质上,有些酒不仅酒质低劣,而且味道很难喝,喝了还对人体也有害,甚至会要了命。下面,我们一起看看有哪些酒要悠着点喝。一、价格便宜的白酒,大家都知道工厂制造一个产品出来的成本包括原料成本、时间成本、工资成本、包……阅读全文 >>

索赔10亿变为29.3亿 王老吉要让加多宝白干

广药王老吉近日将自2010年5月2日至2012年5月19日间与加多宝商标纠纷案的索赔额由10亿元变更为29.3亿元。广药王老吉公告称,加多宝在此期间的净利润合计约为29.3亿元当人们还在回味春节长假中各种舒适和闲散的时候,两家凉茶生产商王老吉和加多宝已经在法庭外蓄势待发,准备再次……阅读全文 >>

“衡水老白干” 你摊上事儿了

    食品工业网在郑州开餐馆的钱女士遇到了这样的烦恼:“衡水老白干”的业务员上门推销自己的产品,并签协议称“只要保证卖衡水老白干一年,就能获得电脑、空调或者机动三轮车(任选其一)”。然而,当钱女士签订合同经营“衡水老白干”后,协议书却成了……阅读全文 >>

王老吉要让加多宝白干:索赔额由10亿变为29.3亿

广药王老吉近日将自2010年5月2日至2012年5月19日间与加多宝商标纠纷案的索赔额由10亿元变更为29.3亿元。广药王老吉公告称,加多宝在此期间的净利润合计约为29.3亿元法治周末见习记者辛颖当人们还在回味春节长假中各种舒适和闲散的时候,两家凉茶生产商王老吉和加多宝已经在法庭……阅读全文 >>

老白干酒现金流吃紧 发展仍以省内市场为主

    食品工业网在今年上半年陷入现金流吃紧困局的老白干酒,如何进入一流品牌酒企之列?     激烈的行业竞争让白酒企业陷入恶性竞争困境。一些企业甚至不惜采取自残名声的方式——用酒精来勾兑白酒。古井……阅读全文 >>

雪仔老白干白酒:价格低 利润空间大

老白干酒传统的酿造工艺世代流传。老白干酒以优质高粱为原料,纯小麦曲为糖化发酵剂,采用传统的老五甑工艺和两排清工艺,地缸发酵,精心酿制而成。她以其独特的生产工艺造就了芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净、回味悠长的典型风格。今天的老白干人在秉承传统酿造工艺的同时,不断研究探索与完善,确……阅读全文 >>

未开封的“老白干”里有苍蝇

<P>    中国食品工业网潍坊8月2日电密封的白酒里居然有一只苍蝇,这让正准备喝这瓶酒的张先生等人恶心不已。8月1日下午1时许,张先生等六七个人一起到奎文区四平路苇湾社区西门附近的一家餐馆吃饭,3瓶“老白干”下肚,正准备打开第……阅读全文 >>

3白酒3季报公布 老白干酒Q3净利增超2倍

    食品工业网沱牌舍得、贵州茅台和老白干酒今日同时公布三季报,三公司第三季度净利同比增幅均在1-2倍左右。     贵州茅台三季报显示,今年1至9月共实现营业收入199.31亿元,同比增长46.……阅读全文 >>

刘志友:村民幸福,咱没白干

3月,乍暖还寒,南和县河郭乡北豆村党支部书记刘志友沿着街道走了一圈。晚间巡逻,已成为他的习惯。笔直的水泥路上,老刘感受着村里的变化,心头闪现一丝得意。他给记者说:“村民生活幸福,就证明咱没白干。”刘志友今年50多岁,2009年进入村两委。当时,他有着自己的生意,生活过得很殷实。村……阅读全文 >>

内容声明:爱客商务网为第三方交易平台及互联网信息服务提供者,本文由用户上传并发布,爱客商务网仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点,不代表爱客商务网立场。旨在为大家提供一个信息交流的平台,仅供学习交流使用,严禁用于任何商业用途。未经作者许可,不得转载。
发布讨论

网友评论

发表讨论请遵守相关规定
没有简评记录,欢迎发表您的观点
提供者信息 举报

世间万难,唯独情劫难过,情话难挡,情人难白首。

相关话题

白干

白酒,因无色、含水分少而得名