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红烧肉怎么做 香浓红烧肉的2种做法

wl 发表于2015-09-06

相信不管是男女老少很多人都爱吃红烧肉百吃不腻但是红烧肉到底要怎么做才能入味呢很多人爱吃却做不好只能去饭店才能品尝到好吃的红烧肉今天我就来教大家两种红烧肉的做法相信大家看了以后会有所收获的

第一种红烧肉的做法

1把买回的五花肉就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的切成1厘米见方厚度不管只管长宽;

2锅里放油多放点热后放入糖白糖也可一勺可多放点炒到糊为止这时候锅里应该在冒浓烟别怕倒入切好的肉和调料厚片的姜成瓣不要弄碎的蒜头桂皮干辣椒八角橙子皮非陈皮大火爆炒三分钟这时肉变成了深红色;

3加入盐适量老抽一勺醋1/5勺糖半勺料酒两勺鸡精半勺清汤冷水也可至淹没肉3毫米大火煮沸开始冒香味了;

4倒入炖锅小火熬1个半小时此时汤应很少且呈粘稠状如果汤太多可大火收汤但要站在旁边看着加入青椒不是很肥的那种灯笼椒可加点香菜然后尝一下咸淡再炖3分钟

5在口水滴到锅里前把菜上桌并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块

第二种红烧肉的做法

红烧肉可说是一家常菜不同地方不同人做法肯定不一样俺出来乍到献上一道红烧肉给各位饕哥饕姐解谗

买肉一定要买带皮的五花肉肥肉瘦肉基本各占一半一定要带猪皮不然干脆不做

肉洗净切方块2厘米见方不用水焯直接拿锅倒油适量俺用花生油油热后放肉入锅炸!炸这道工序少不得一是将肥肉里的猪油*出吃起来不腻二是可增加肉的香味个人体验火不要太猛炸到肉的外表有些金黄停火肉捞出油倒出

另起锅倒油适量放入葱花椒煸炒特别提醒要放大蒜略拍去皮不用切整个放入份量至少一头一起煸炒至出香味然后很重要别忘放糖!冰糖最好白糖也行至少1汤匙俺是放2匙不用怕放多肉是喜糖的接着倒入酱油不要太多动作要快不然糖会糊的

熬出汁后倒入炸好的肉翻炒一下倒入清水有骨头汤最好了可惜俺没工夫熬然后上高压锅!要是有时间或没高压锅那就慢慢炖吧至少一小时越烂越好期间别忘添水高压锅里的水以略没过肉即可加盐加大料大火烧开盖上盖焖煮25分钟后停火自然冷却没压力后打开盖再开火收汁汁浓后加味精一点停火出锅

红烧肉虽然好吃但是记住不能多吃哦特别是三高人群每次品尝一下就足够了相信你在看了这个食谱以后肯定会厨艺更上一层楼快去动手吧

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wl发表于2015-09-06
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