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    干贝素(琥珀酸二钠)产品信息

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    产品价格: 面议

    更新时间:2010-06-01

    干贝素(琥珀酸二钠)描述

    谷氨酸、肌苷酸、琥珀酸以及它的盐类都在食品美味方面起到了重要的作用。在这类物质中琥珀酸二钠具有贝类风味的特点,作为一种复合调味品的重要成份,越来越广泛应用于酱油、醋、辣酱油、调味汤、料、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。  除了可以单独使用外,还可以和谷氨酸钠一起以一定的比例合用,产生鲜味相乘的效果,使它更能起到美味的作用。  琥珀酸二钠具有调味效果的同时,还能缓和其他调味料的刺激(如盐味),增强呈味力,产生好的口感。  由于琥珀酸二钠对热具有稳定性,故能在热处理食品时发挥良好作用。  琥珀酸二钠溶解性好,渗透性强,提高了调味效果。同时它又是不挥发性酸,故可以防止食品发酸。

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