水果软糖的配料是什么?

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2018年7月6日
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一、水果软糖的材料和做法

材料:覆盆子果泥(筛去籽) 190克、白糖 160克、水饴(葡萄糖浆玉米糖浆等透明糖浆) 40克、苹果胶(pectin) 5克(想更Q的话可增加1-3克)、柠檬酸 2克、清水

做法:

1、把苹果胶与20克白糖放一起。柠檬酸与3克清水一起拌匀。

2、覆盆子果泥入锅小火加热至温热约40度时,往里拌入苹果白糖,轻搅融化。

3、继续小火熬煮果泥至接近沸腾时,往里加入剩余的140克白糖和水饴,轻搅均匀。

4、继续小火熬煮果泥,到107度的时候,离火往里加入柠檬酸混合物,拌匀。

5、迅速把果泥分装入模具中,室温冷却1小时即可完整脱模。

6、把软糖白糖中滚一下,使之表面沾满糖即可。室温密封保存1周。

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