广平发生一起误食硝酸盐中毒事件

用户:
落叶
发布日期:
2015年8月4日
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11月18日晚,我市广平县发生一起误食亚硝酸盐中毒事件,该县南韩村乡某村张某某一家五口,18日下午6时,食用自制包子后,出现了头晕、恶心、腹疼等症状,随后到市第一医院住院检查治疗。经救治,截至11月19日11时,中毒的三名成年人和一名5岁男童已脱离生命危险,一名6岁女童救治无效死亡。

11月18日22时59分,市食药监局值班室接到市第一医院总值班室电话报告,局领导第一时间赶到局值班室,组织市局相关处室召开紧急会议,研究制定了具体处置措施。一是组织执法人员立即赶赴现场,扣押封存食材和工具;二是组织专业技术人员携带快速检验设备赴现场开展中毒源筛查;三是由市局应急管理处做好组织协调工作。

11月19日凌晨1时05分,市食药监局食品流通处、市食化所执法人员和专业技术人员,与广平县食药监局工作人员一起到达事件现场,对患者晚饭使用的相关食品原料进行逐一检查、检验和封存。现场快速检验结果显示,张某某家18日晚饭所使用盐为亚硝酸盐。将其18日晚饭所用各种食物提取样品送市疾控中心检验,结果显示亚硝酸盐呈阳性。经广平县公安局调查取证,结合检测结果,初步确定为张某某一家在制作晚餐时误将亚硝酸盐作为食盐使用,造成食物中毒。

中毒原因确定后,市食药监局一是组织执法人员调查亚硝酸盐来源和使用情况,追根溯源,依法查处;二是责成广平县政府组织县供销社、工商、食药监、公安局等部门立即开展亚硝酸盐专项整治;三是结合正在开展的食品安全“双剑”行动,在全市范围内对食品各环节进行拉网式隐患大排查,杜绝类似事件再次发生。

市食药监局发布安全警示

不要食用来路不明的盐或从非正规渠道采购食盐,更不要将亚硝酸盐当成食盐食用,谨防中毒。

硝酸盐俗称“硝盐”,主要指亚硝酸钠和亚硝酸钾,是一种白色不透明的结晶,形状极似食盐。亚硝酸盐是一种氧化剂,广泛存在于自然环境中,许多蔬菜里亦含有较多的硝酸盐及亚硝酸盐,如小白菜、青菜、韭菜、菠菜、萝卜叶中;腌菜在腌制过程中也会产生亚硝酸盐;有些井水亦含有亚硝酸盐。亚硝酸盐作为食品添加剂,允许作为防腐剂护色剂添加到腌腊肉制品等肉类制品中,最大使用量为每千克150毫克,残留量低于每千克30毫克。如果使用过量可引发食物中毒,摄入0.3-0.5g可引起中毒,3g即可致死。

硝酸盐中毒的原因:因直接误食亚硝酸盐或进食含有亚硝酸盐的腌制品或是进食腐败变质的蔬菜引起的中毒,称为外源性亚硝酸盐中毒。由于进食含有大量硝酸盐的蔬菜,在肠道内硝酸盐经细菌还原为亚硝酸盐引起的中毒,称为内源性亚硝酸盐中毒,又称肠原性青紫症,也就是民间俗称的“乌嘴病”。发生群体性亚硝酸盐中毒多因把亚硝酸盐误当食盐所致,常见于工地食堂及餐饮业。

硝酸盐中毒表现:主要表现为口唇、指甲及全身皮肤、黏膜等全身性紫绀,以及与紫绀严重程度不相一致的缺氧。同时伴有头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重者可出现意识丧失、烦躁不安、昏迷、呼吸衰竭、死亡。

预防措施:到正规商业网点购买食盐,千万不要购买私盐,不要使用来历不明的“盐”类物质;餐饮服务单位(含卤菜加工点)经营者要加强内部管理,严禁购买、贮存、使用亚硝酸盐,严防亚硝酸盐食物中毒和投毒事件的发生;食品生产加工企业使用亚硝酸盐要严格按照GB2760《食品添加剂使用标准》执行,对盛装亚硝酸盐容器进行醒目的标识,确定专人妥善保管,以防误用。对各类人员进行亚硝酸盐中毒知识培训,特别是厨师和餐厅、食堂管理人员,应具有预防亚硝酸盐中毒的常识,防止误将亚硝酸盐当食盐使用。

严把入口关,做到“五不吃”:不吃腐烂变质的食物;不吃隔夜菜和变味的剩饭剩菜;不吃在冰箱放置过久的食品;不吃劣质熟食品(特别是外观鲜红的肉制品);不吃未腌制熟透的腌菜

急救措施:一旦发生中毒症状,要立即用手指、筷子等刺激咽部进行催吐,并及时到医院救治。亚硝酸盐中毒一经确诊,一般情况下,要立即用特效解毒剂亚甲蓝(美兰)进行救治。餐饮单位发生疑似亚硝酸盐中毒事件,应首先迅速协助救治中毒人员,并立即向区市场监管局和当地政府报告。如有涉嫌投毒的可疑治安问题应立即报警,并保护现场协助尽快查明事实真相。

 

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